Pekmezli İrmik Helvası

Yapılışı

1. Pekmez, su ve sütü bir tencerede karıştırıp ılık olana kadar ısıtın; kenarda bekletin.
2. Tereyağını geniş bir tencerede eritin, çam fıstığını ekleyip hafif pembeleşene kadar çevirin.
3. İrmiği ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak 12–15 dakika, irmik kokusu değişip rengi koyulaşana kadar kavurun. Acele etmeyin; helvanın tadı bu kavurmadan gelir.
4. Ilık şerbeti dikkatle (sıçrar) irmiğin üzerine dökün, hızlıca karıştırın. Kapağı kapatıp kısık ateşte 5 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.
5. Ocaktan alın, kapağın altına temiz bir bez koyup 10 dakika demlendirin. Kaşıkla şekil vererek servis edin.

İpucu: Keçiboynuzu pekmeziyle yapılırsa kakaolu helva tadı verir; misafir için farklı bir seçenek.