Pekmezli Ayva Tatlısı

Yapılışı

1. Ayvaları yıkayıp ikiye bölün, çekirdek yuvasını kaşıkla çıkarın; çekirdekleri atmayın. Kabuklarını soyun, kabukları da ayırın.
2. Ayva yarımlarını kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde geniş bir tencereye dizin. Aralarına çekirdekleri ve kabukları yerleştirin, karanfilleri serpin.
3. Pekmezi suyla karıştırıp ayvaların üzerine dökün. Kapağı kapatıp kısık ateşte 60–70 dakika, ayvalar yumuşayıp koyu kırmızıya dönene kadar pişirin. Arada tencereyi sallayın, karıştırmayın.
4. Kapağı açıp şerbet koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirin. Tencerede soğutun.
5. Soğuk servis edin; her ayvanın çukuruna bir kaşık kaymak koyup cevizle süsleyin.

İpucu: Daha koyu renk için pişirmenin son 15 dakikasında kapağı açık tutun; şerbet çekilirken renk derinleşir.